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新闻不重要，看图才是正事春天餐桌上不少了的一道菜，鹹鮮香甜，爽脆營養，做法超簡單！每次買菜的時候，都會發現很多人對於筍和茭白是傻傻分不清，其實很多人都不會把筍叫成茭白，但是茭白卻經常被人誤認為是筍！也難怪，兩者皆是潔白如玉，不過相比之下，筍還是更加脆嫩爽口一些。筍味甘，含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、磷等營養成分，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還含有豐富的植物纖維，不僅能幫助腸道蠕動，促進消化，去積食，防便秘，還有預防大腸癌的功效。竹筍一年四季都有，但是冬天和春天的竹筍最為鮮美！也正因為竹筍的鮮美，我們經常在市場上會看到加工好的袋裝清水筍或者筍幹，而在飯店，比如魚香肉絲、木須肉、醃篤鮮等特色菜中均會看到筍的影子。如果說筍最好吃的做法是什麽？我一定會毫不猶豫地說：油燜筍！這個季節，春筍的價格還算能接受，兩個筍就足以做上一盤油燜春筍，鹹鮮香甜，醬香味十足，非常好吃！而新鮮的竹筍怎麽做好吃呢？看似簡單，卻是有小竅門的哦！一起來看看吧！【油燜春筍】食材：春筍2個，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，熱水5勺，食用油適量。【步驟】1、買來的新鮮春筍，先洗淨表麵的泥土，不要一片一片地去剝皮，直接豎著在筍皮上割一道口子，就可以一直剝到最裏層了，非常方便。2、剝去皮的筍從中間劈開，然後滾刀切快。也可以切成條狀。3、鍋中燒水，水開，倒入竹筍，焯水2分鍾去草酸。4、焯水後的筍瀝幹水分備用。鍋中倒油，油熱倒入竹筍煸炒。5、一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、5勺熱水調成調味汁，倒入鍋中。一定要用熱水調汁，這樣筍才會脆嫩，如果用涼水，經過熱脹冷縮，筍的口感就會大打折扣。6、蓋上鍋蓋燜2分鍾。嚐一嚐鹹淡，基本上是不需要再另外放鹽了，醬油的鹹味足夠了。7、出鍋撒上少許蔥花點綴就可以了。看似一點肉都沒有的蔬菜，味道確實尤其鮮美，脆嫩爽口，醬香味十足。做這道菜我們需要注意的是：1、新鮮的筍一定要焯水，去掉草酸。草酸會阻礙人體會鈣的吸收。而且事先焯水也會幫助軟化筍的纖維，口感更好。2、加水，或者調調味汁一定要用熱水，中途加涼水會影響成品的口感。3、先不要放鹽，最後嚐嚐鹹淡再決定放不放鹽。關注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關注、留言和轉發將是對我最大的幫助與動力，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，我們美食天天見！油爆河蝦，上海名菜中的代表菜係之一，簡直不要太好吃
新闻不重要，看图才是正事油爆河蝦，這是一道出自上海的名菜，曆史非常悠久，一代一代傳承下來，如今的這道菜在一些高檔宴席中都是道不可或缺的珍品，同是在尋常百姓的家中，也能夠時常吃到這款菜肴，是一道非常好的菜。這道菜，外酥裏嫩，色澤紅潤，光澤亮麗，而且鹹甜可口，吃上一口整個嘴裏彌漫著蝦的香氣，而且又是一道非常補鈣的菜，做上這麽一道，孩子既愛吃又補鈣。準備食材，青河蝦適量，蔥適量，薑適量，油適量，鹽適量，醬油適量，醋適量，糖適量，料酒適量。這道食材並沒有對調料有什麽過高的要求，憑個人喜好和胃口即可。首先將準備好的河蝦清洗幹淨備用，然後將蔥薑改刀，取出一個小碗，調製料汁，加入醬油，糖、醋、鹽還有白糖，喜歡甜一點的可以多放一些白糖，可以提鮮。然後起鍋，加入食用油，將青河蝦倒入鍋中，炸至金黃、酥脆，然後放一些鹽，能夠防止蝦濺起來。炸好之後將蝦撈出備用，鍋中留少量底油，將切好的蔥薑爆香，然後把準備好的料汁下入鍋中，熬煮到冒泡輕微帶糊，然後下入準備好的小河蝦，翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜做起來非常簡單，而且蝦皮酥脆，蝦肉鮮嫩，油炸過的蝦吃上一口，根本不會覺得膩，反而香香脆脆的口感，讓人吃到停不下來。這道菜主要是以鹹為主，但是在炒的時候也要注意適量鹽的用量。否則太閑了，還是會影響口感。流動上門烤全羊
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